俗话说“明前螺蛳赛肥鹅”
清明节气前
螺蛳的肉质往往最是肥美
当前
螺蛳正大量上市
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螺蛳“爬上”市民餐桌

香辣螺蛳、虾香螺蛳肉、香辣酱爆螺蛳、爆炒螺蛳、五香螺蛳……螺蛳慢慢“爬上”市民的餐桌，五花八门的烹饪方式让人应接不暇。合肥各大烧烤店、土菜馆以及饭店纷纷上架以螺蛳为原材料的“硬菜”。

2月27日中午，市民陈女士和几位同事在本地一家知名餐馆吃午饭，在这家餐馆，阳澄湖的白螺已经端上餐桌。陈女士和同事们没有经受住想要尝鲜的诱惑，点了两份，每份单价18元。

除了在外面享用美食，不少市民也会选择在家自己烧螺蛳。家住包河区的汪先生和家人喜欢吃韭菜炒螺蛳。“在挑选螺蛳时，一般外壳平滑发亮、壳薄的螺蛳是首选。”

以销售本地螺为主

2月28日，记者来到位于铜陵北路上的东菜市，发现水产区域售卖螺蛳的有两家。“这段时间来买螺蛳的人少，所以进货量不大。”一位水产摊摊主介绍，目前带壳螺蛳的零售价在每斤5.5到6元之间，螺蛳肉的零售价较高，每斤15元左右。

在周谷堆水产批发市场，记者也进行了走访。“本地螺蛳批发价在每斤3.5元左右，和过去差不多，销量还可以，有开饭店的人每天会来进三四十斤。”摊位老板罗先生还售卖越南花螺，做法复杂，价格偏高，大约五六十一斤，但销量一般。

“正月后螺蛳批发价有小幅度提升，这段时间价格逐渐平稳下来。但销售量不稳定，主要还是批发给熟人。”一位姓陈的老板坦言，现在雨水比较少，河沟里野生的螺蛳也不多，预估清明节前后螺蛳产量会多些。“尽管螺蛳一年四季都有，但清明前的螺蛳较肥壮，也最干净，而且口感也最好。”

在水产批发市场做了二十多年生意的朱大叔介绍，这段时间螺蛳销量与去年同期相比小一半。“过去高峰期一天会卖掉一两万斤，目前只有5000斤左右。”朱大叔的店里有数十袋即将运出去的螺蛳，其中本地螺占一大部分，另外还有从湖北进的螺蛳。

脾胃虚寒之人不应多吃

“螺蛳是一种高蛋白质，低脂肪，富含钙、镁、锌等多种微量元素的食物，营养丰富，深受大众喜爱。”合肥市第二人民医院临床营养科注册营养师陈鹏介绍。

“螺蛳的生长环境和身体构造使它容易成为某些寄生虫的温床。”陈鹏表示，如果没充分炒熟，寄生虫就难以被杀死，食用后可能引起发热、过敏等反应，还可能出现腹泻或肠胃不适等消化道症状。

“如果购买渠道不明，难以溯源，这些螺蛳生存的环境和质量难以评估，其生长的水源可能存在污染、重金属超标等问题，食用后也会影响身体健康。”陈鹏坦言，尽量在正规商铺购买。

“另外中医认为螺蛳性寒，脾胃虚寒之人不应多吃。避免与冷饮冰品同食，易诱发腹痛、腹泻等不适症状。”陈鹏建议，孕妇、产后、老年人等特殊人群应该尽量少吃，最好是不吃。（来源：江淮晨报）