5月19日，茅台第一家冰淇淋店正式营业，开店首日便售出1000多份，单球39元的价格也让人惊讶。虽然合肥暂时还买不到，但对于冰淇淋等冷饮的喜欢，合肥人丝毫不差。记者走访调查发现，往日一两元钱的“亲民”雪糕已难觅踪影，取而代之的是十几元乃至几十元的雪糕冰淇淋。

市场：十几元钱的冰淇淋已成常态

记者走访了几家便利店，发现目前的雪糕冰淇淋市场，基本被“梦龙”“八喜”“可爱多”“雀巢”等品牌占据，价格普遍在10元以上。

多方寻找，记者在一家社区便利店里发现了久违的“熟面孔”——老东北冰棍，1元/个；花脸雪糕，3元/个；玉米香雪糕，2元/个。女店主热情地介绍，“这些老牌雪糕不太挣钱，但是口味还好，为了照顾老顾客的口味，我还是进了一些。”

厂家：雪糕冰淇淋玩“概念风”

“0蔗糖、纯正牛乳、12小时内鲜奶、0加水、不添加一滴水、原材料采用国外进口”……五颜六色的雪糕冰淇淋的外包装，主打“健康”概念，让人眼花缭乱。

在一家便利店里，李女士看着几个冰柜里展示的雪糕冰淇淋，不知道挑选哪一个。相比于前几年以牛奶、巧克力等经典口味为主的雪糕市场，她发现如今的口味更多了。

在她看来，新造型、新口味的雪糕“有颜有料”，但她并不想缴“智商税”。“一个雪糕冰淇淋，哪怕再新奇的造型、再绚丽的颜色、再会讲故事，最终还是要入口、进胃，质量好价格相当，才能吸引大家购买。”

专家：配料表里藏玄机

记者在一家便利店里看到了一款“网红”的橙黄色的“福芒”雪糕，上面标明了是芒果口味的冰淇淋，价格是每个10.5元。细看配料表，上面标明有饮用水、白砂糖、加糖炼乳、脱脂乳粉……代可可脂巧克力制品、食品添加剂（单双甘油脂肪酸酯等）、食用香精等。

合肥市第二人民医院临床营养科主任孙媛媛介绍，可可脂和代可可脂不同之处在于，可可脂是天然食用油；代可可脂是一种以植物油为原料，用氢化或非氢化办法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。代可可脂可能含有反式脂肪酸，并可能会对身体产生不良影响。

孙媛媛传授了几招看雪糕冰淇淋配料表和营养标签的几个小技巧。首先，配料表一般是以递减排列的原则标注各成分，在配料表中的位置越靠前，所添加的量就越多。在雪糕配料表中，牛奶和稀奶油排在前列，优先选购。其次，雪糕中或多或少都会含有食品添加剂，只要在国家规定的限量内就不必过于担心。不过，建议大家尽量选择添加剂种类少、含量低的。

此外，营养成分表中会列出相应的营养成分含量，其中能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四种“核心营养素”属于国家强制标示内容，即“1+4”。营养成分表中蛋白质含量高的，说明产品品质好，可以优先选择；如果出现氢化奶油、植脂末、代可可脂等，尽量不要购买。

提醒：这几类人群要远离雪糕冰淇淋

很多家长觉得，雪糕不适合给孩子吃。对此，孙媛媛认为，雪糕冰淇淋可以吃，但不宜多吃，有些人群尤其要注意。

第一类人群是超重肥胖者、高脂血症者。雪糕是高热量、高脂肪的食品，尽管市场有的产品标注低脂低糖，但不等于卡路里低。为了改善口感，一款低糖产品，可能脂肪含量有所增加；一款低脂产品，含糖量又可能增加，能量的总和就会偏高。

第二类人群是糖尿病患者。只要摄入能量就会影响血糖，起作用的不单纯是糖，所以对于糖尿病患者来说，总热量的摄入尤为重要。尽量选择低糖甚至不含蔗糖的雪糕，但是要注意，“0蔗糖”的产品中势必添加了一些甜味剂，如配料表中标出的阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等，过多食用于健康无益。

第三类人群是儿童和孕妇。处于生长发育期的儿童和孕育新生命的孕妇，过多食用雪糕可能会干扰正常饮食，导致基础的必须营养素摄入不足，进而影响健康。患有急慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃。

合报全媒体记者 戴小花 通讯员 叶纲